Petits biscuits à l'orange, au massepain et au chocolat

Lavez soigneusement l'orange et râpez finement le zeste. Mélangez une cuillère à soupe de zeste d'orange avec le beurre ramolli, la farine, les jaunes d'œufs, le sucre et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer une heure au réfrigérateur ou 30 minutes au congélateur.

Pétrir brièvement la pâte refroidie et l'étaler sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 3 mm. Étaler également le massepain sur une épaisseur de 3 mm. Découper des formes à l'aide d'un emporte-pièce rond dans la pâte et découper les mêmes formes dans le massepain. Placer un morceau de massepain sur chaque disque de pâte et recouvrir d'un autre disque de pâte.

Disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les cuire au four préchauffé à 180 °C (chaleur supérieure/inférieure) pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser ensuite refroidir complètement sur une grille à pâtisserie.

Pour la garniture, faites fondre le chocolat noir au bain-marie et décorez les biscuits refroidis d'un geste léger. Laissez sécher.

Conseil Olo : une autre variante consiste à utiliser le massepain aux noix Olo.