Zutaten Teig

Zubereitung 

1. Mehl, Zucker und Salz vermischen.

2. Kalte Butter oder Margarine in Stücken dazugeben und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verreiben, bis alles gleichmässig krümelig ist.

3. Zu einem weichen Teig kneten.

4. Teig 1 - 2 Stunden kalt stellen.

5. Teig ca. 0,4 cm dick ausrollen. Plätzchen für die Igel ausstechen.

6. Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen bei 180 °C ca. 12 Minuten backen.

7. Auskühlen lassen. 

8. Olo Modelliermarzipan im Wasserbad auf ca. 30-40 °C erwärmen bis er weich und geschmeidig ist.

9. Weisses Marzipan ausrollen, Herzen für den Kopf und Ovale für den Bauch der Igel ausstecken und auf Kekse legen, mit schwarzem Marzipan Gesichter verzieren. 

Zutaten Teig

Zubereitung 

1. Mehl, gemahlene Mandeln, Puderzucker und Salz vermischen.

2. Kalte Butter in Stücken dazugeben und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verreiben, bis alles gleichmässig krümelig ist.

3. Ei dazu geben und zu einem weichen Teig kneten.

4. Teig 1 - 2 Stunden kalt stellen.

5. Teig ca. 0,4 cm dick ausrollen. Runde Plätzchen ausstechen.

6. Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen bei 180 °C ca. 12 Minuten backen.

7. Auskühlen lassen. 

8. Olo Modelliermarzipan im Wasserbad auf ca. 30 - 40 °C erwärmen bis er weich und geschmeidig ist.

9. Marzipan nature ausrollen, Rund ausstechen und auf Kekse legen, mit schwarzem Marzipan Gesichter verzieren. 

Zutaten

Zubereitung

1. Eier, Zucker und Vanillepaste gut verrühren.

2. Mandeln, Mehl und Backpulver zum Teig mischen. 

3. Butter und Schokolade bei kleiner Hitze schmelzen.

4. Geschmolzene Butter und Schokolade sorgfälltig unter den Teig ziehen. 

5. Backformboden mit Backpapier auslegen und Rand gut einfetten.

6. Teig in die Form füllen und im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 35-40 Minuten bei 180°C  backen.

7. Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

8. Schokoladenglasur im heissen Wasserbad weich werden lassen und über die Torte giessen.

9. olo Tip: Torte mit Olo-Kugel-Zwergen dekorieren. 

Olo-Kugel-Zwerge - so einfach geht's:
Olo Kugeln mit Marzipan Augen verzieren. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt! 
Für blaube Marzipan-Kugel-Zwerge einfach blauer Modelliermarzipan dünn ausrollen und über die Kugeln stülpen. 

Zutaten

Biskuitteig

Füllung

Dekorieren

Zubereitung

Zubereitung Biskuitteig

1. Zucker, Eier und Salz in einer Schüssel und mit dem Schwingbesen verrühren, bis die Masse schaumig ist. Zitronenschale darunterrühren.

2. Mehl, Maisstärke und Backpulver mischen und mit dem Gummischaber sorgfältig unter die Masse ziehen.

3. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Backform füllen.

4. Ca. 30 Minuten bei 180° C in der Mitte des Ofens backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Formenrand vorsichtig entfernen, Biskuit auf ein Gitter stürzen, Backpapier entfernen, auskühlen lassen. Biskuit 2-mal durchschneiden (einfach gehts mit einem Faden oder einer Tortensäge).

Zubereitung Füllung

1. Die Vanilleschote längs halbieren und die Samen heraus schaben. Zusammen mit der Milch, dem Zucker, der Maisstärke, dem Salz und den Eiern mit dem Schwingbesen gut verrühren.

2. Die Füllung unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse bindet, 2 Minuten weiterköcheln und dabei gut weiterrühren, danach die Pfanne von der Platte nehmen.

3. Eine Klarsichtfolie direkt auf die Crème legen, kühl stellen, bis die Crème am Rand leicht fest ist (ca. 30 Minuten).

4. Crème glatt rühren. Rahm steif schlagen und vorsichtig unter die Crème ziehen.

5. Eine Schüssel mit Klarsichtfolie auskleiden und den ersten Biskuitboden hinein legen, leicht andrücken, damit dieser die runde Form annimmt. 2/3 der Crème darauf verteilen. Mittleres Biskuit darauflegen, leicht andrücken, restliche Crème darauf verteilen. Der dritte Teil des Biskuitbodens auf die Crème legen, nochmals leicht andrücken, zudecken und für ca. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Torte fest wird. 

Fertigstellung der Torte

1. Torte auf eine Platte stürzen. Konfitüre in einer kleinen Pfanne warm werden lassen, durch ein Sieb streichen, Torte grosszügig damit bestreichen.

2. Die verpackten Olo Modelliermarzipan Stangen in warmes Wasser legen und ca. 10 Min. ruhen lassen.

3. Die grünen Olo Modelliermarzipan Stangen aus dem Wasserbad nehmen, auspacken und zusammenkneten.

4. Marzipan zwischen zwei Backtrennpapier auswallen bis ein Durchmesser von ca. 36 cm erreicht ist.

5. Eines der Backtrennpapieren ablösen, Marzipan vorsichtig über die Torte legen, sobald die finale Positionierung des Deckels gefunden ist leicht andrücken und das zweites Backtrennpapier abziehen. Oberfläche kann mit etwas Wasser von Hand noch glatt gestrichen werden, ebenso können kleine Risse auf diese Weise beseitigt werden. Überstehendes Marzipan mit einem Messer wegschneiden.

6. Aus den restlichen Olo Modelliermarzipan Stangen Hummeln formen.
   Hier gehts zur Anleitung...

7. Torte mit Hummeln und Zuckerperlen dekorieren. 

Olo Tipp: für die Lagerung angefangenen Modelliermarzipan wider luftdicht verschliessen.

Zutaten

Zubereitung

1. Butter und Backmarzipan verkneten, Zucker und Vanillezucker beigeben. 
2. Eier dazugeben und zu einem schaumigen Teig verrühren. 
3. Crème fraiche unter die Masse ziehen. 
4. Mehl, Maisstärke und Backpulver beimischen. 
5. Heidelbeeren zugeben und mit dem Teig vermischen. 
6. Muffinförmchen mit dem Teig füllen.  
7. Im Backofen 25-30 Minuten bei 180 Grad backen.

Zutaten

Zubereitung

1. Rüebli schälen, fein raspeln und mit dem Mehl, Backpulver, Zucker, Haferflocken, Zimt und Nüsse in einer Schale mischen.

2. Öl und Apfelmus hinzugeben und gut umrühren.

3. Teig in die vorbereitete Form füllen.

   Backen: ca. 30 Min. bei 200°C, in der unteren Hälfte des Ofens. Nach 30 Min. die Temperatur auf 180°C verringern und 20-25 Min. weiterbacken.

   olo Tip: Vegane Marzipan Rüebli aus Olo Modellier-Marzipan selber formen und den Kuchen damit verzieren.
   Kuchen zusätzlich mit Puderzucker bestäuben.
   Die Marzipan Rüebli erst kurz vor dem Servieren auf die Torte legen

Zutaten

Teig

Füllung

Puderzucker und Olo Modellier Marzipan zum Verzieren

Zubereitung

1. Teig: Mehl und Salz mischen.

2. Kalte Butter beifügen, von Hand reiben. Dann mit dem Zucker vermischen.

3. Ei beifügen und zu einem Teig zusammenfügen.

4. In Folie gewickelt 2 Stunden kühl stellen.

5. Dannach: Teig rund auswallen, auf ein vorbereitetes Blech auslegen. Den Boden einstechen und wieder kühl stellen.

6. Alternativ kann auch ein Fertig Mürbeteig verwendet werden.
    

7. Füllung: Milch und Salz aufkochen, Griess beigeben und unter Rühren zu einem Brei kochen. 

8. Zucker beifügen.

9. Auskühlen lassen. 

10. Schale und Gehäuse der Äpfel entfernen und Äpfel an Röstiraffel raffeln.

11. Backmarzipan in kleine Stücke schneiden.

12. Äpfel, Backmarzipan und Eigelb unter den Griessbrei rühren.

13. Eiweiss steif schlagen. Zucker beigeben und weiter schlagen, bis die Masse glänzt.

14. Eiweiss sorgfältig unter die Masse ziehen.

15. Masse auf den vorbereiteten Teigboden geben.

16. Backen: In der unteren Hälfte des Ofens bei 200°C 30-40 Minuten backen. 

17. Kuchen auf Gitternetz auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

    Modelliermarzipan zu Blumen oder Häschen formen und den Kuchen hübsch verzieren.

Zutaten Teig

Zubereitung 

1. Mehl, gemahlene Mandeln, Puderzucker und Salz vermischen.

2. Kalte Butter in Stücken dazugeben und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verreiben, bis alles gleichmässig krümelig ist.

3. Ei dazu geben und zu einem weichen Teig kneten.

4. Teig 1 - 2 Stunden kalt stellen.

5. Teig ca. 0,4 cm dick ausrollen. Eier Plätzchen ausstechen.
   Wenn du keine Eier- Ausstechform besitzt, eignet sich auch eine saubere alte Konservendose. Konservendose auf beiden Seiten leicht eindrücken, bis eine Eiform entsteht.

6. Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen bei 180 °C ca. 12 Minuten backen.

7. Auskühlen lassen. 

8. Olo Modelliermarzipan im Wasserbad auf ca. 30-40 °C erwärmen bis er weich und geschmeidig ist.

9. Weisses und gelbes Marzipan ausrollen; Weisses Marzipan Eierförmig ausstechen; gelbes Marzipan rund (für Eierdotter) austechen
   Auf die ausgekühlten Plätzchen trapieren. 

Zutaten

Zubereitung

1. Eier mit Butter und Zucker schaumig schlagen.

2. Ricotta und Zitronensaft und abgeriebene Schale darunterziehen.

3. Mandeln, Mehl und Backpulver verrühren und zum Teig mischen. 

4. Herzform ausfetten.

5. Teig in die Form füllen und im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten bei 180°C  backen.

6. Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkuühlen lassen.

7. olo Tip: Kuchen nach belieben mit Olo Modellier-Marzipan überziehen und mit Marzipan Herzen verzieren.

Kuchen Eindecken mit Modelliermarzipan - so geht's einfacher:
Olo Modellier-Marzipan gut in Plastik eingepackt im Wasserbad auf ca. 40°C erwärmen, so dass er weich und geschmeidig ist. Anschliessend wie gewohnt - aber mit deutlich geringerem Kraftaufwand - auswallen oder zu Figuren formen.

Zutaten

Für den Hefeteig

Für die Füllung

Zubereitung

1. Mehl in eine Schüssel geben und mit Trockenhefe, Salz, Zucker, weicher Butter und Eigelb mischen. Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten und ca. 1 Std. abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

2. Für die Füllung den Olo Backmarzipan reiben und mit Zucker vermischen. Ei und Mehl zufügen. Die Masse soll nicht zu fest aber auch nicht zu flüssig sein. Bei Bedarf mit etwas Milch die Konsistenz anpassen.

3. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Einen kleinen Rand frei lassen. Eigelb und Milch verrühren und den Rand damit bestreichen. Rosinen auf dem Teig verteilen und den Teig zusammenrollen. Ca. 20 gleichgroße Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
   

4. Im Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze 25 - 30 Minuten backen.
    
5. Aprikosenmarmelade mit 4 EL Wasser erhitzen und die noch warmen Schnecken damit bestreichen. Schnecken abkühlen lassen.
   Puderzucker und Wasser vermischen und Schnecken damit bepinseln.

Photo by Leonid Portnoy

Zutaten

Zubereitung

1. Milch erwärmen bis sie lauwarm ist und anschliessend die Hefe darin auflösen.
2. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zimt, Salz und Butter mischen.
3. Eine Mulde formen und Milch-Hefe Mischung und Ei beigeben.
4. Teig kneten und zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
5. Rhabarbern und Gelierzucker in einer Pfanne unter Rühren aufkochen und 4 Minuten kochen lassen.
6. Rhabarbern pürieren und auskühlen lassen. Anschliessend Marzipan daruntermischen.
7. Teig zu einem Rechteck ausrollen und die Füllung darauf verteilen (einen 2-3 cm grossen Rand frei lassen).
8. Den Teig von der Längsseite her aufrollen und die Rolle längs halbieren.
9. Die beiden Seiten sorgfältig miteinander verflechten und einen Kranz formen.
10. Kranz bei 180°C, 35 – 40 Minuten backen.

olo Tip: Alternativ 200 g Rhabarbern und 150 g Erdbeeren verwenden.

Photo by Artur Strecker

Zutaten

Zubereitung

1. Zucker und Butter verrühren. Eier, saure Sahne, Crème fraîche und Zimt hinzufügen.
2. Mehl und Backpulver darunter rühren.
3. Marzipan und Äpfel der Teigmasse beifügen.
4. Teig in Muffinformen geben und bei 180°C 25 – 30 Minuten in der Ofenmitte Backen.
5. Anschliessend die Muffins herausnehmen und abkühlen lassen.
6.  Muffins nach Belieben mit Zuckerguss und Streuseln verzieren.  

Photo by Hello I'm Nik