Rouleaux fourrés de pâte de noisettes extra-fine (25 %)

Le goût rappelle la traditionnelle tresse russe, mais il est bien plus savoureux grâce à sa pâte maison, aux noisettes extra-fine, qui est un véritable concentré de saveurs.

Ingrédients

300g

Farine

200g

Sucre

1 prise

Sel

Oeufs

2 cs

Lait, 3.5% m.g.

125g

Beurre, froid

250g

Pâte de noisettes Olo extra-fine 25 %

2 cs

Granulats de noisettes

100g

Couverture Olo de chocolat au lait 36 %

Préparation

Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter 2 œufs, le lait et le beurre coupé en petits morceaux, puis pétrir rapidement le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Diviser la pâte en quatre et l’étaler en rectangles (env. 22 × 32 cm) sur un plan de travail fariné. Badigeonner la pâte avec la masse Olo aux noisettes et rouler en partant du côté long.

Disposer les quatre rouleaux côte à côte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Entailler légèrement plusieurs fois. Battre 1 œuf et en badigeonner les rouleaux. Saupoudrer de granulat aux noisettes.

Cuire au four préchauffé, chaleur tournante : 160 °C, pendant environ 50 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.

Faire chauffer délicatement le chocolat au lait au bain-marie et le verser en bandes sur les rouleaux, puis laisser durcir.

Conseil Olo : cette recette peut également être réalisée avec la pâte d'amandes Olo 30 %.