Petit gâteau de chocolat blanc, aux framboises et aux pistaches

Préchauffez le four à 180 °C (160 °C en mode chaleur tournante). Tapissez un moule carré (env. 20 × 20 cm) de papier sulfurisé et réservez-le.

Faîtes fondre le beurre et le chocolat blanc au bain-marie, puis mélangez-les avec les deux types de sucre. Ajoutez les œufs et la vanille, puis mélangez bien.

Ajoutez la farine et 80 g de Pistaches moulues puis mélangez à nouveau. Incorporez délicatement les framboises légèrement décongelées.

Versez la pâte dans le moule préparé.

Faites cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le centre soit encore légèrement tremblotant.

Laissez les petits gâteaux refroidir complètement, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures. 

Travailler le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit crémeux, tamiser le sucre glace et l’incorporer cuillère à soupe par cuillère à soupe. Ajouter l’extrait de vanille. Dans un petit saladier, lisser le fromage frais à la main. Mélanger 3 cuillères à soupe du mélange au beurre avec le fromage frais. Ajouter le mélange beurre-fromage frais au reste du beurre et mélanger le tout très brièvement et énergiquement. Saupoudrer du reste de Pistaches moulues bestreuen und mit Kaffee servieren.