Galette grecque

Recette pour 4 galettes

Galettes :
Dans un grand saladier, mélanger la farine d'amande, la farine sans gluten, la levure, les herbes, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer la feta et le parmesan de manière à ce qu'ils soient bien enrobés par le mélange de farine.

Ajouter l'huile d'olive, les blancs d'œufs et 3 cuillères à soupe d'eau, puis pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte souple. Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau si nécessaire. Pétrir la pâte plusieurs fois sur un plan de travail légèrement fariné (avec les deux types de farine), former une boule, la recouvrir de film alimentaire et laisser reposer 30 minutes.
Préchauffer le four à 220 °C (chaleur supérieure/inférieure). Recouvrir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Diviser la pâte en 4 morceaux de taille égale. Étaler chaque morceau sur une surface farinée aussi finement que possible ou l'aplatir. Lisser les bords avec les doigts.
 

Garniture et cuisson :
Déposer délicatement les galettes sur les plaques de cuisson. Refermer les éventuelles fissures. Badigeonner de crème de poivrons ou de sauce à pizza. Garnir de feta, d’olives, de poivrons et d’oignons.
Cuire au four préchauffé pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés. Saupoudrer d’origan frais et servir.