Griechisches Fladenbrot

Erlebe die Leichtigkeit der griechischen Küche neu interpretiert: Unser handgefertigtes Fladenbrot mit feinem Mandelmehl vereint traditionelle Backkunst mit moderner Raffinesse. Aussen goldbraun und zart knusprig, innen herrlich weich – ein Brot, das nicht nur schmeckt, sondern begeistert.

Dank des Mandelmehls ist es besonders aromatisch, proteinreich und von Natur aus glutenarm – perfekt für bewusste Geniesser.

Zutaten

200g

Olo Mandelmehl weiss

60g

glutenfreies Mehl

1.5 TL

Trockenhefe

1 TL

Italienische Kräuter

1/2 TL

Salz

60g

geriebener Feta (alternativ Mozzarella)

2 EL

geriebener Parmesan

Eiweiss

Zum Belegen

3 EL

schwarze Oliven

150 ml

Ajvar (alternativ Tomatensauce)

100g

Feta (alternativ Mozzarella)

30g

Peperoni

Zwiebel

etwas

frischer Oregano

Zubereitung

Ergibt 4 kleine Fladenbrote

Fladenbrot:
In einer grossen Schüssel Mandelmehl, glutenfreies Mehl, Hefe, Kräuter, Natron und Salz vermengen. Feta und Parmesan untermischen, sodass sie mit der Mehlmischung überzogen sind.

Olivenöl, Eiweisse und 3 EL Wasser hinzufügen und mit den Händen zu einem weichen Teig verkneten. Bei Bedarf noch 1 EL Wasser ergänzen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche (mit beiden Mehlsorten) einige Male durchkneten, zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Teig in 4 gleich grosse Stücke teilen. Jedes Stück auf einer bemehlten Fläche so dünn wie möglich ausrollen oder flach drücken. Ränder mit den Fingern glätten.

Belegen & Backen:
Die Fladen vorsichtig auf die Backbleche legen. Eventuelle Risse zusammendrücken. Mit Paprikacreme oder Pizzasauce bestreichen. Mit Feta, Oliven, Paprika und Zwiebeln belegen.
Im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist. Mit frischem Oregano bestreuen und servieren.