Eingesetzte Produkte
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300 g
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Tauche ein in die Welt intensiver Aromen: Unser Mandel-Basilikum-Pesto vereint die frische Würze sonnengereiften Basilikums mit der feinen Nussigkeit gerösteter Mandeln. Veredelt mit hochwertigem Olivenöl und einem Hauch Knoblauch entsteht ein cremiges Geschmackserlebnis, das jede Mahlzeit in ein Fest für die Sinne verwandelt.
Zutaten
120g Basilikumblätter
3 EL
Mandelmus (mit gerösteten, gesalzenen Olo Mandeln zubereiten)
60g
Olo Mandelflöckchen
2
Knoblauchzehen
30g
Rucola
30g
Hefeflocken
1
Zitrone
1/2 TL
Meersalz
1/4 TL
Schwarzer Pfeffer
140 ml
Olivenöl extra vergine
Zubereitung
Ergibt ca. 375 ml (entspricht etwa 12 Portionen à 30 g bzw. 2 EL)
Basilikum, Mandelmus, geröstete Mandelblättchen, Rucola, Hefeflocken, Knoblauch, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. 4–5 Mal kurz pulsieren, um die Zutaten zu vermengen. Die Seiten mit einem Spatel abkratzen.
Das Olivenöl langsam dazugiessen und weiter mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist:
Nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um das Pesto zu verdünnen.
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Olo-Tipp: Sofort mit frischer Pasta, auf Brot oder als Dip geniessen.
Im Kühlschrank luftdicht verschlossen aufbewahren – das Pesto dickt leicht nach. Vor dem Servieren einfach umrühren und ggf. mit etwas warmem Wasser wieder cremig rühren.
