Tourte royale aux carottes

Faire fondre le beurre dans une poêle et le laisser refroidir un instant.

Tamiser la farine et la poudre à lever dans un saladier, puis ajouter le sucre, le sel, la cardamome moulue et la cannelle: bien mélanger.

Éplucher les carottes, les râper finement et les incorporer au mélange avec les amandes. Râper le zeste du citron et le presser pour en extraire le jus, puis ajoutez les deux au mélange en gardant un peu de jus pour le glaçage.

Battre les œufs et les incorporer au mélange avec le beurre, puis verser le tout dans le moule préparé.

Cuisson : environ 55 à 60 minutes dans la partie inférieure du four à 180 °C. 

Mélanger le sucre glace avec le jus de citron restant pour obtenir un glaçage épais. Verser le glaçage au centre de la tourte et, en inclinant légèrement le moule, le laisser couler uniformément sur tous les côtés. Laisser sécher.

Conseil d'Olo : décorer avec des carottes en pâte d'amande juste avant de servir.