Feiere Ostern ganz besonders mit unseren süssen farbigen Oster-Brötchen verziert mit Marzipaneili zum Brunch, Zmorge oder Znüni geeignet.
Hefeteig vorbereiten:
Milch, Hefe und 1 TL Zucker in einer grossen Schüssel verrühren. 5–10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
Restlichen Zucker, Ei, Butter, Zitronenabrieb und Salz hinzufügen und gut vermischen. Nach und nach das Mehl einarbeiten, bis ein weicher Teig entsteht. Auf einer bemehlten Fläche 8–10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. In eine geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1–1.5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in zwölf gleich grosse Portionen teilen und zu kleinen Kreisen formen. Am einfachsten gelingt dies, wenn man jede Portion zuerst zu einem Strang rollt und die Enden gekreuzt zu einem Kreis schliesst. Das Loch in der Mitte sollte eher klein bleiben, damit die Marzipaneili später nicht hindurchfallen.
Die geformten Brötchen locker abdecken und nochmals 20–30 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Teigkreise mit einer Ei‑Milch‑Mischung bestreichen. Die Mandeln mit Haut in einem Hacker fein Stäbeln und die Brötchen damit bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.
Die Marzipaneili in die Mitte der Kreise anordnen und nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.
