Rouladen-Schnecken mit Olo Kugeln

Teig

1. Zucker, Eigelb und Wasser gut verführen und schaumig schlagen. 
2. Eiweiss und Salz steif schlagen, Zucker beigeben und weiterschlagen bis das Eiweiss glänzt. 
3. Mehl sorgfältig darunterziehen. 
4. Masse auf der Rückseite eines mit Backpapier ausgelegten Bachblechs ausstreichen und bei Ober- Unterhitze bei 240 Grad 5 Minuten backen. 
5. Biskuit auf ein Backpapier stürzen, oberes Backpapier vom Teig lösen und sofort mit dem Bachblech zudecken. 
6. Auskühlen lassen. 
    

Füllung

1. Erdbeeren waschen und in kleine Würfel schneiden. 
2. Rahm mit Puderzucker steifschlagen und die Erdbeeren vorsichtig darunterziehen. 
3. Biskuit mit der Erdbeerfüllung bestreichen und satt aufrollen. 
    

Für die Schnecken

1. Roulade in Stücke schneiden und auf einem Teller aufstellen. 
2. Olo Marzipan Kugeln mit Marzipan-Augen und Mikado-Stäbchen verzieren und vor die Roulade setzen.