Glace au massepain
Ingrédients
125 g
Massepain Olo en morceaux
0,5 dl
Lait
3
Oeufs, séparer le blanc du jaune
75 g
Sucre glace
2,5 dl
Crème battue en chantilly
Préparation
- Réduire en purée fine le massepain Olo et le lait dans un mixeur.
- Battre les blancs d’œufs en neige puis ajouter le sucre glace. Continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit ferme.
- Incorporer rapidement les jaunes d’œufs.
- Incorporer délicatement le mélange massepain et crème.
- Remplir le mélange dans des moules à glace et mettre au congélateur durant la nuit.
- Sortir du congélateur 1/2 heure avant de servir.
Conseil : Utiliser des massepains Olo de différentes couleurs pour obtenir des glaces colorées.
La glace peut être conservée au congélateur pendant 3 à 4 semaines
Photo by Michelle Tsang
Praline au massepain
Ingrédients
80 g
Massepain Olo (massepain à modeler en bâtonnets de différentes couleurs)
70 g
Sucre
80 g
Amandes
175 g
Glaçage au chocolat noir
2 c.à.s.
Amandes effilées pour décorer
Préparation
- Faire caraméliser le sucre dans une poêle en acier chromé jusqu'à ce qu'il soit brun clair. Retirer la casserole du feu.
- Incorporer les amandes et verser immédiatement sur du papier sulfurisé pour refroidir.
- Piler les amandes.
- Couper le massepain Olo en 30 tranches.
- Placer une amande sur chaque tranche de massepain et former une boule.
- Hacher finement le reste des amandes et placer sur du papier sulfurisé.
- Faire fondre le glaçage pour gâteau au bain-marie.
- Plonger les boules de massepain dans le chocolat, laisser égoutter, rouler dans les amandes hachées, puis placer sur du papier sulfurisé et laisser sécher.
Notre conseil : pour la décoration utiliser de la noix de coco moulue à la place des amandes effilées
Photo by Yulia Khlebnikova
Boule de massepain au rhum
Ingrédients
300 g
Massepain Olo (massepain à modeler en bâtonnets de différentes couleurs)
3 c.à.s.
Rhum
60 g
375 g
Glaçage au chocolat noir
2 c.à.s.
Pistaches comme décoration
Moules en papier pour les pralines
Préparation
- Pétrir le massepain à modeler Olo avec le rhum et les pistaches moulues.
- Former un rouleau et couper en 30 parts environ, former des boules.
- Faites fondre le glaçage au chocolat dans un bain-marie.
- Plonger les boules dans le glaçage au chocolat et les recouvrir entièrement de chocolat.
- Laisser égoutter sur une grille à gâteau.
- Hacher les pistaches et les saupoudrer sur le glaçage encore humide.
- Laisser sécher et placer dans les moules à pralines avant de servir.
Photo by Monika Grabkowska
Glace à la pâte d'amandes sur bâton à glace
Ingrédients
100 g
3 dl
Crème entière
1 dl
Lait
2 c.à.c.
Pavot
Chocolat blanc
Chocolat au lait
Préparation
- Faire chauffer le massepain Olo, la crème et le lait dans une casserole - le massepain doit être intégralement fondu.
- Ajouter les graines de pavot.
- Verser le mélange dans des moules à glace et mettre au congélateur pendant une nuit.
- Avant de servir, tremper la glace dans le chocolat liquide.
Décorer avec des Pistaches Olo et des fraises séchées.
La glace peut être conservée au congélateur pendant environ 1 semaine.
Photo by Anna Bratiychuk