Gugelhopf aux amandes et au massepain
Ingrédients
5
Œufs
200 g
Sucre
250 g
Beurre ramolli
3 c.à.c.
Sucre vanillé
350 g
Farine
1 Paquet
Poudre à lever
150 g
Lait
150 g
Amandes Olo, hachées
150 g
Massepain Olo résistant à la cuisson, en morceaux
100 g
Chocolat au lait
Préparation
- Préchauffer le four à 150° C.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Mixer le beurre, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtention d‘un mélange crémeux.
- Ajouter les œufs progressivement et battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
- Ajouter la farine et la poudre à lever.
- Incorporer le lait et diviser la pâte en deux.
- Mélanger la moitié avec le chocolat liquide.
- Ajouter les amandes et le massepain à l'autre moitié.
- Verser les deux pâtes dans un moule à Gugelhopf préalablement graissé et mélanger légèrement avec une fourchette.
- Faire cuire le gâteau pendant environ 60 minutes.
- Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace et servir.
Photo by Micheile Henderson
Coins de pâte feuilletée au massepain
Ingrédients
450 g
Pâte feuilletée
2 dl
Lait
2 c.à.s.
3 c.à.s.
Raisins secs
1
Jaune d'œuf
Préparation
- Faire chauffer le lait et y dissoudre la pâte d'amande à cuire Olo tout en remuant.
- Incorporer les amandes et les raisins secs et laisser refroidir.
- Etaler la pâte feuilletée et la couper en rectangles.
- Répartir la garniture sur la pâte feuilletée.
- Plier la pâte en forme d'étoiles, en pressant bien les contours.
- Placer les formes obtenues sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, badigeonner de jaune d'œuf et faire cuire dans un four préchauffé à 200°C (four à chaleur tournante 180°C) pendant 15-20 minutes.
Photo by Karolina Kolodziejczak
Coins de gâteau Funfetti au massepain
Ingrédients
400 g
Farine
1 Paquet
Poudre à lever
1/2 c.à.c.
Sel
250 g
3
Beurre ramolli
Oeufs
175 g
Sucre
200 g
Crème aigre
1 c.à.c.
Extrait de vanille
100 g
Vermicelles multicolores
Décoration
Massepain Olo
Vermicelles
Préparation
- Préchauffer le four à 175° C.
- Mixer le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer les oeufs, l'extrait de vanille et ajouter la crème aigre.
- Mélanger la farine, la poudre à lever et le sel et incorporer à l‘appareil.
- Ajouter les vermicelles multicolores au mélange.
- Faire cuire le mélange dans un moule préalablement graissé pendant 35 à 40 minutes.
- Retirer le gâteau du four et laisser refroidir. Démouler et couper en triangles réguliers.
- Etaler la pâte d'amandes et en recouvrir les coins du gâteau, décorer avec les vermicelles
Conseil : les coins de gâteau sont parfaits pour une fête d'anniversaire d'enfants.
Photo by Maras Wunderland
Couronne de levure à la rhubarbe et au massepain
Ingrédients
2,5 dl
Lait
50 g
Sucre
1 Paquet
Sucre vanillé
1c.à.c.
Cannelle
1 Pincée
Sel
60 g
Beurre ramolli
1
Œuf
20 g
Levure
500 g
Farine
160 g
Massepain Olo à cuire en morceaux
350 g
Rhubarbe en morceaux
120 g
Sucre gélifiant
Préparation
- Préchauffer le four à 160° C en mode chaleur tournante (180° C en chaleur conventionnelle).
- Faire tiédir le lait sur la plaque, puis incorporer la levure.
- Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, la cannelle, le sel et le beurre.
- Former un puits et ajouter le mélange lait-levure.
- Pétrir la pâte et laisser reposer à couvert pendant 1 heure.
- Portez la rhubarbe et le sucre gélifiant à ébullition dans une casserole, en remuant, et laissez bouillir pendant 4 minutes.
- Réduire la rhubarbe en purée et laisser refroidir. Incorporez ensuite le massepain.
- Abaisser la pâte en un rectangle et étaler la garniture sur celui-ci (laisser une bordure de 2-3 cm).
- Rouler la pâte en partant de la longueur et couper le rouleau en deux dans le sens de la longueur.
- Entrelacez soigneusement les deux côtés et formez une couronne.
- Faire cuire la couronne au four pendant 35 à 40 minutes.
Conseil : vous pouvez aussi utiliser 200 g de rhubarbe et 150 g de fraises.
Photo by Artur Strecker
Muffins d'Halloween à la pâte d'amande, aux pommes et à la cannelle
Ingrédients
100 g
Beurre ramolli
200 g
Farine
2 c.à.c.
Poudre à lever
100 g
Massepain Olo à cuire, en morceaux
2
Œufs
200 g
Crème Fraiche
80 g
Sucre
2 c.à.c.
Cannelle
2
petites pommes coupées en fines tranches
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger le sucre et le beurre. Ajouter les œufs, la crème aigre, la crème fraiche et la cannelle.
- Incorporer la farine et la poudre à lever.
- Ajouter le massepain et les pommes à la pâte.
- Verser le mélange dans des moules à muffins et faire cuire au milieu du four pendant 25 à 30 minutes.
- Retirer les muffins du four et les laisser refroidir.
- Décorez les muffins avec du glaçage et des paillettes, si vous le souhaitez.
Photo by Hello I'm Nik
Gâteau d’anniversaire à l’ananas et au massepain
Ingrédients
300 g
Massepain Olo en morceaux
380 g
Ananas en morceaux
175 g
Beurre ramolli
1 paquet
Sucre vanillé
175 g
Sucre
3
Oeufs
1/2 paquet
Poudre à lever
300 g
Farine
4 c.à.s.
Graines de pavot
Massepain Olo
Figurines en massepain Olo
Préparation
- Préchauffer le four à 160° C.
- Mélanger le massepain et le beurre jusqu’à obtention d‘un mélange homogène.
- Incorporer le sucre, le sucre vanillé, les graines de pavot et les œufs au mélange.
- Mélanger la farine avec la poudre à lever et l’incorporer à l‘appareil.
- Ajouter les morceaux d’ananas à la pâte.
- Répartir le mélange dans deux moules ronds de tailles différentes et faire cuire au four pendant 50 à 60 minutes.
- Retirer les moules du four, laisser refroidir et démouler.
- Recouvrir de massepain et décorer avec des figurines en massepain.
Photo by Tiachen Aier
Glace au massepain
Ingrédients
125 g
Massepain Olo en morceaux
0,5 dl
Lait
3
Oeufs, séparer le blanc du jaune
75 g
Sucre glace
2,5 dl
Crème battue en chantilly
Préparation
- Réduire en purée fine le massepain Olo et le lait dans un mixeur.
- Battre les blancs d’œufs en neige puis ajouter le sucre glace. Continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit ferme.
- Incorporer rapidement les jaunes d’œufs.
- Incorporer délicatement le mélange massepain et crème.
- Remplir le mélange dans des moules à glace et mettre au congélateur durant la nuit.
- Sortir du congélateur 1/2 heure avant de servir.
Conseil : Utiliser des massepains Olo de différentes couleurs pour obtenir des glaces colorées.
La glace peut être conservée au congélateur pendant 3 à 4 semaines
Photo by Michelle Tsang
Praline au massepain
Ingrédients
80 g
Massepain Olo (massepain à modeler en bâtonnets de différentes couleurs)
70 g
Sucre
80 g
Amandes
175 g
Glaçage au chocolat noir
2 c.à.s.
Amandes effilées pour décorer
Préparation
- Faire caraméliser le sucre dans une poêle en acier chromé jusqu'à ce qu'il soit brun clair. Retirer la casserole du feu.
- Incorporer les amandes et verser immédiatement sur du papier sulfurisé pour refroidir.
- Piler les amandes.
- Couper le massepain Olo en 30 tranches.
- Placer une amande sur chaque tranche de massepain et former une boule.
- Hacher finement le reste des amandes et placer sur du papier sulfurisé.
- Faire fondre le glaçage pour gâteau au bain-marie.
- Plonger les boules de massepain dans le chocolat, laisser égoutter, rouler dans les amandes hachées, puis placer sur du papier sulfurisé et laisser sécher.
Notre conseil : pour la décoration utiliser de la noix de coco moulue à la place des amandes effilées
Photo by Yulia Khlebnikova
Boule de massepain au rhum
Ingrédients
300 g
Massepain Olo (massepain à modeler en bâtonnets de différentes couleurs)
3 c.à.s.
Rhum
60 g
375 g
Glaçage au chocolat noir
2 c.à.s.
Pistaches comme décoration
Moules en papier pour les pralines
Préparation
- Pétrir le massepain à modeler Olo avec le rhum et les pistaches moulues.
- Former un rouleau et couper en 30 parts environ, former des boules.
- Faites fondre le glaçage au chocolat dans un bain-marie.
- Plonger les boules dans le glaçage au chocolat et les recouvrir entièrement de chocolat.
- Laisser égoutter sur une grille à gâteau.
- Hacher les pistaches et les saupoudrer sur le glaçage encore humide.
- Laisser sécher et placer dans les moules à pralines avant de servir.
Photo by Monika Grabkowska
Glace à la pâte d'amandes sur bâton à glace
Ingrédients
100 g
3 dl
Crème entière
1 dl
Lait
2 c.à.c.
Pavot
Chocolat blanc
Chocolat au lait
Préparation
- Faire chauffer le massepain Olo, la crème et le lait dans une casserole - le massepain doit être intégralement fondu.
- Ajouter les graines de pavot.
- Verser le mélange dans des moules à glace et mettre au congélateur pendant une nuit.
- Avant de servir, tremper la glace dans le chocolat liquide.
Décorer avec des Pistaches Olo et des fraises séchées.
La glace peut être conservée au congélateur pendant environ 1 semaine.
Photo by Anna Bratiychuk
Etoiles de massepain
Ingrédients
80 g
80 g
Farine
60 g
Sucre glace
1
Œuf
1 TL
Assaisonnement de Noël (1/2 cuillère à café de cannelle, 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus, 1/4 cuillère à café de cardamome moulue)
Décoration
Glaçage au chocolat
Paillettes de sucre
Préparation
- Écrasez la pâte d'amande, ajoutez l'œuf, le sucre en poudre et les épices de Noël et remuez pour former une pâte.
- Ajouter la farine et la poudre d'amandes pour obtenir une pâte ferme.
- Mettez la pâte au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Etalez une partie, découpez des étoiles (environ ½ - 1 cm d'épaisseur) et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire les étoiles au milieu du four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes.
- Laissez refroidir les étoiles cuites.
- Faire fondre le chocolat de couverture. Tremper les étoiles à moitié et décorer de pépites de sucre.
Photo by Joshua Doherty