Marzipan ist mit ca. 450 kcal pro 100 g ein energiereiches Produkt. Je nach Marzipanrezeptur und Mandelgehalt verändert sich die Zusammensetzung von Eiweiss, Fett und Kohlenhydraten. Das Fett und das Eiweiss im Marzipan stammen ausschliesslich aus den Mandeln, welche ernährungsphysiologisch sehr wertvoll sind.

Mandeln enthalten ca. 54 % Mandelöl. Dieses besteht hauptsächlich aus gesunden einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Daneben enthalten Mandeln auch Nahrungsfasern (Ballaststoffe) und Mineralstoffe, die für eine ausgewogene Ernährung ebenfalls wichtig sind.

Marzipan enthält keine schädlichen Transfette oder genauer Transfettsäuren (TFA)! Im Weiteren ist Marzipan in seiner natürlichen Form alkoholfrei, glutenfrei, lactosefrei, vegetarisch und vegan.